Sei a dieta e non sai come fare le sostituzioni dei carboidrati? 

Salva questo articolo e vedrai che sarai in grado di gestire il tuo piano alimentare in perfetta autonomia. 

Partiamo dalla nostra amata Pasta che può essere sostituita con tutti gli altri Cereali, anche integrali, come riso, orzo, farro, cous cous, mantenendo la stessa grammatura! 

Esempio pratico: il  nutrizionista ha inserito 80g di pasta nel mio piano alimentare, ma voglio variare e provare una nuova ricetta di risotto. Nessun problema!

Potrai mantenere la stessa quantità, ovvero 80g di riso. 

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Un’altra variazione è quella tra Pasta e Pane. Esiste una regola ben precisa, ovvero dividere il quantitativo di pasta per 0.77, ottenendo così la giusta grammatura del pane! 

Esempio pratico: Devo fare una gira fuori casa e voglio sostituire la pasta con un bel panino da mangiare nella natura. La grammatura di pasta che ho è di 100g allora divido per 0,77 e ottengo 130g di pane.  

Nb: per la conversione pane/pasta occorre semplicemente fare l’operazione inversa (130g di pane x 077 = 100 g di pasta) 

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Passiamo poi alla sostituzione Pasta/Patate. In questo caso basta solamente rispettare il rapporto 1 a 4 ovvero 100g di pasta corrispondono a 400g di patate oppure 50g di pasta equivalgono a 200g di patate.  

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L’ultima variazione è quella Pane/Patate. Anche qui il calcolo è davvero veloce e semplice. È necessario rispettare il rapporto 1 a 3, ovvero a 100g di pane corrispondono 300g di patate, e viceversa.  

CONSIGLIO DA NUTRIZIONISTA : 
Se stai seguendo una dieta ipocalorica, varia sempre le tue fonti di carboidrati, ma prediligi quelle che ti saziano di più a parità di calorie. 
Un suggerimento che fornisco sempre ai miei pazienti è di inserire spesso le patate (saziano molto) oppure polenta o gnocchi di patate (la farina di mais per la polenta mantiene sempre la grammatura della pasta e degli altri cereali, mentre per sostituire gli gnocchi applica il rapporto 1 a 2,5 ovvero 100g di pasta corrispondono a 250g di gnocchi). 
In questo modo vedrai che sarai super sazio e soddisfatto a fine pasto! 

Per altri consigli contattami!

DOTT.SSA MARTINA IANNOTTI